Menus de fête, les bons choix
IDÉE RECETTE N°3 :
VELOUTÉ VITALITÉ - PATATE DOUCE, POIRE ET PANAIS (VÉGÉTARIENNE)
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES) :
- 350 grammes de patates douces
- 500 grammes de panais
- 275 grammes de poires
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 1 petite pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de crème végétale
- 1 poignée de noisettes
- huile d’olive ou de noix
- sel et poivre
RÉALISATION :
Faire revenir dans une grande cocotte l’oignon émincé avec un filet d’huile. Après les avoir épluchés, ajouter les légumes découpés en cubes, et la pointe de cannelle.
Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter le cube de bouillon émietté et 1 litre d’eau et laisser cuire 25 minutes à partir de l’ébullition. Ajouter alors les poires et laisser cuire 5 minutes de plus.
Mixer ensuite (au blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant) jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
Ajouter la crème, assaisonner et allonger si nécessaire avec un peu d’eau pour obtenir la texture souhaitée. Avant de servir, parsemer de quelques noisettes concassées.
