Menus de fête, les bons choix
POUR CONTINUER :
Pour remplacer les pommes noisettes, les gratins dauphinois, les purées de pommes et de marrons et autres accompagnements un peu lourds, misez sur les légumes, de préférence cuits à la vapeur ou rôtis avec juste un filet d’huile d’olive plutôt que mijotés à la crème ou fondus dans du beurre.
C’est la parfaite saison des courges à préparer en soupe, en purée, en tartes ou grillées en tranches, mais aussi le moment de redécouvrir les légumes oubliés tels que panais, topinambours ou rutabaga. De quoi surprendre vos invités !
IDÉE RECETTE N°2 :
TARTELETTES BUTTERNUT
SUPER CHOUETTES (VÉGÉTARIENNE)
INGRÉDIENTS (POUR 8 TARTELETTES) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 8 fines tranches de courge butternut (épluchée)
- 1 oignon jaune
- 1 poireau
- 2 c. à soupe de soyo (sauce soja ou tamari)
- 1 grosse pincée de curcuma
- 1 grosse pincée de paprika
- 150 ml de crème végétale (soja, riz, épeautre...)
- 1 c. à soupe de thym
- vinaigre balsamique
- sel et poivre
RÉALISATION :
Préchauffer le four à 180° degrés.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper 8 disques de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Émincer l’oignon et détailler le poireau en fins tronçons (vert inclus) et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite le soyo et les épices, la crème végétale, et le thym. Laisser mijoter 3 minutes à feu moyen puis répartir la préparation sur les disques de pâte.
Disposer les tranches de butternut (épluchées et découpées en quartiers sur chaque tartelette, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive ou de noix et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
Laisser cuire 15 minutes.
*VARIANTE : Ajouter un peu de ricotta fraîche après cuisson, elle s’associe bien avec la butternut grillée. Ces tartelettes peuvent aussi être servies en entrée ou à l’apéro, et adaptée à un régime végétalien en utilisant une pâte à tarte végétalienne.
