Les conseils du pharmacien sur la cueillette de champignons
Cèpe, girolle, chanterelle, trompette des morts, coprin chevelu... A l’automne, les champignons sont rois en raison du climat frais et humide qui reprend ses droits. Pour les aventuriers et gourmands qui aiment partir à la chasse aux champignons il est important de connaître les bons réflexes. Quelles sont les recommandations pour ramasser les champignons ?
BIEN S’ÉQUIPER POUR LA CUEILLETTE DE CHAMPIGNONS Vous partez en balade dans un secteur réputé pour la présence de champignons. Ne partez pas les mains vides si vous souhaitez en ramasser quelques-uns. En effet, un simple sac en plastique ne conviendra pas, car il aura un effet accélérateur sur le pourrissement de vos champignons. Préférez plutôt un panier en osier, un carton ou une caisse.
NE RAMASSER QUE LES CHAMPIGNONS QU’ON CONNAIT La cueillette peut être un petit plaisir. Pas question de prendre de risque inutile. Il vaut mieux redoubler de vigilance et ne choisir que les champignons que vous reconnaissez, et même là il faut rester vigilant.
À SAVOIR : Si vous vous croyez rassuré quant à votre cueillette car vous connaissez les espèces de champignons comestibles, sachez que chaque champignon comestible peut avoir un ou plusieurs sosies extrêmement toxiques. Lorsqu’on ramasse un champignon, il est important de prélever le spécimen à maturité et entier (pied et chapeau) afin de faciliter son identification. Les nuances peuvent être très légères d’une espèce à l’autre.
NE PAS MÉLANGER LES ESPÈCES DE CHAMPIGNONS Lorsque vous ramassez vos champignons, posez les bien à plat au fond de votre panier ou de votre caisse.
Il est important que les champignons ne soient pas en contact les uns avec les autres pour éviter les contaminations croisées en cas de ramassage d’un champignon vénéneux.
BIEN CHOISIR SON LIEU DE CUEILLETTE
Les champignons sont des êtres vivants qui absorbent tous les polluants auxquels ils sont exposés. Si cela ne perturbe pas toujours leur prolifération et leur développement, consommer un champignon pollué peut être tout aussi dangereux que manger un champignon non comestible. Pour votre session de cueillette, on conseille d’éviter les zones polluées telles que les aires industrielles, les décharges, les pâturages, les bords de route ...
De plus, ce n’est pas parce que vous avez cueilli de bons champignons à un endroit l’année passée que les champignons présents actuellement sur cette zone sont sans danger. Examinez-les avec précaution.
